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橋香園
 

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云南坊香匯餐飲管理有限公司旗下設有云故香“過橋米線”是云南滇南地區特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。相傳,清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島,一個秀才到島上讀書,秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯,但等出門到了島上時,米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候,秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時再放,還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯,上覆厚厚雞油;米線在家燙好,而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟,之后加入米線,鮮香滑爽。此法一經傳開,人們紛紛仿效,因為到島上要過一座橋,也為紀念這位賢妻,后世就把它叫做“過橋米線”。

橋香園作為滇系過橋米線的標桿品牌,有30年的品牌發展歷程,更是云南人“米線生活”的最好代言。 橋香園現已在云南、北京、上海、廣州、成都、重慶、大連、保定等地開設50余家連鎖店,并成功走出國門,帶給老撾及澳洲當地華人最純正的云南味道。


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